中國(guó)不同地域的代表性面食

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類(lèi)的面食，中國(guó)的面點(diǎn)小吃歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等。

中國(guó)面條的加工技術(shù)

中國(guó)面條可分為傳統(tǒng)面條和現(xiàn)代面條兩類(lèi)。傳統(tǒng)中國(guó)面條為手工制作，通過(guò)手工反復(fù)拉扯，用搟面杖搟平，然后用刀切成面絲。現(xiàn)代面條則是采用機(jī)器大規(guī)模生產(chǎn)，設(shè)備包括初級(jí)加工單元和次級(jí)加工單元。

中國(guó)面粉的種類(lèi)

面粉是小麥去掉麩皮后磨出來(lái)的粉狀物。 1986年，頒布小麥粉標(biāo)準(zhǔn)；1988年，我國(guó)首次頒布了高筋小麥粉和低筋小麥粉的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，GB 8607-88和GB 8608-88。

中國(guó)面條的起源與發(fā)展

面食是中國(guó)的傳統(tǒng)飲食，歷史悠久、種類(lèi)繁多。面食是面粉制成的食物，面粉加不同調(diào)料、經(jīng)各種不同的工藝和處理，形成長(zhǎng)條狀、管狀、片狀或其它形狀面制品的統(tǒng)稱(chēng)。現(xiàn)在的中國(guó)面食包括面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅…